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Tiempo de preparación: 45 minutos; tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
Un paquete de mezcla para hacer pan integral (o una receta para hacer una hogaza de pan integral)
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento o morrón rojo
4 o 5 aceitunas negras
4 o 5 aceitunas verdes
tomillo fresco
un puñado de pasas de uva
aceite de oliva
melaza
Procedimiento
Preparar la masa del pan siguiendo las instrucciones del paquete o de la receta.
Extender la masa y cubrir con una capa fina de aceite de oliva. Frotar con el diente de ajo finamente molido, cubrir con el resto de los vegetales, finamente picados.
Distribuir el tomillo y las pasas a lo largo de la preparación. Enrollar y dejar leudar (crecer) por 30 minutos, en un lugar tibio, de preferencia cubierto con un trapo húmedo.
Cubrir con una capa de aceite de oliva y melaza y llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta que esté dorado.
Esta es la versión vegetariana de un pan venezolano, único en el mundo. La receta original consiste en masa de lo que llamamos pan sobado, rellena con rebanadas de jamón,, panceta, aceitunas verdes y pasas de uva, y ha sido tradicionalmente horneado para las festividades de Navidad y Año Nuevo desde 1910.
Su creador murió en el anonimato, se presume que fue un humilde panadero que emigró desde España hacia la ciudad de los techos rojos, Caracas. Cuando adapté la receta original mi padre, quien no es vegetariano, no pudo notar la diferencia!
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