 |
|
RSS /
/
Vegetal e interesante
En la primera entrega de este artículo decíamos junto a la Dra. Diana Alvarez, experta en Ayurveda, que esta Medicina ve a la persona como un ser originalmente sano, que ha perdido el equilibrio. Decíamos también que, a diferencia de la medicina occidental, la persona es mirada y respetada como un todo físico, psicológico y espiritual, y que ninguna de estas esferas puede ser dejada de lado a la hora de pensar en el estado saludable. Por lo tanto, el Ayurveda incluye prácticas espirituales como la meditación, el Yoga, etc.
Cuando el equilibrio entre los doyas, formas en que se maneja la energía, se ha perdido, seguramente habrá que modificar algunos hábitos. Entre los cambios que propone el Ayurveda los básicos son los dietarios.
“El Ayurveda no prohibe nada -dice Alvarez- pero su base es vegetariana. Es prácticamente seguro que por nuestra constitución nosotros no estamos preparados para comer carne. El tipo de dientes que tenemos, el largo de nuestro intestino, etc., son datos que nos dicen que estamos más emparentados con los herbívoros que con los carnívoros. Descendemos de un linaje de simios que no son carnívoros, sino herbívoro”.
Quienes, habiendo tenido a la carne como un elemento fundamental de su dieta, deciden voluntariamente reemplazarla por vegetales (verduras, frutas, cereales, legumbres) notan una diferencia considerable en su estado no sólo físico sino también anímico y espiritual. Sin embargo, a nadie se fuerza a dejar la carne.
Alimentos
La alimentación ayurvédica no sólo tiende a ser vegetariana, sino a incorporar alimentos cada vez más sanos. Nada de envasados ni comida chatarra.
A diferencia del vegetarianismo, que proclama la prioridad de los alimentos crudos, para el Ayurveda la cocción es importante. Mezcla lo crudo y frío con lo cocido y lo caliente. Es una cocina más elaborada, más interesante en cuanto a los sabores al incorporar fuertemente a las especies. Los condimentos que se utilizan no sólo tienen el objetivo del sabor, sino un efecto terapéutico, medicinal.
Una de las vedettes de la cocina ayurvédica es el jengibre, tanto el fresco como el que se presenta en polvo. Las semillas de mostaza y de comino, especies que en occidente no se acostumbra a consumir directamente de sus semillas, sino que por lo general se adquieren procesadas. Albahaca, cardamomo, pimienta cayena, son algunas de las innumerables especies que aportan sabor y efectos terapéuticos.
Con todos estos elementos, la alimentación ayurvédica se transforma en una dieta sana e interesante, que da importancia también al placer de comer y a la conexión con la comida. “Enseña a que mires los colores del plato, a que los huelas. Incorpora el olfato al comer, lo cual inicia el ciclo digestivo. Pero también le da una dimensión espiritual, con un sentido de agradecimiento y poniendo una intención en ese alimento. Uno es lo que come: si le pongo una buena intención a mi comida puedo hacer de mi cuerpo lo que deseo. Comer además en un ambiente agradable, con una buena conversación o buena música, olvidándose de la TV”.
Ritmo del universo
En cuanto a los horarios para comer, el Ayurveda considera al ser humano como una pieza más del Universo, el cual tiene su ritmo propio. Levantarse temprano, a las 6 o más precisamente al amanecer. El almuerzo estaría fijado entre las 11 y las 13, y el horario ideal de la cena entre las 19 y las 20. La idea es que nos quede tiempo antes de irnos a dormir para llegar a la cama con la comida bastante digerida, y pueda tener un buen sueño. “Si uno se acuesta con el estómago lleno -dice Diana- el organismo pone toda su intensidad en la digestión y se duerme muy mal. Cuando comienzas a seguir el estilo que el Ayurveda propone, tu propio organismo comienza a encontrar ese ritmo. Nada que sea impuesto viene bien”.
Yendo a las hierbas, el arsenal terapéutico del Ayurveda, las hay en grandes cantidades, aunque las más usadas son unas 70 variedades. Algunas son muy típicas de la India, y no se encuentran en otras latitudes, debiendo ser importadas. Otras podrían ser reemplazadas por especies equivalentes en cada región.
Tienen distintas aplicaciones dependiendo del efecto terapéutico deseado, y también diferentes formas de ser administradas. Pueden ser crudas o cocidas, hirviendo la hierba y bebiendo el agua colada, como infusiones, etc. También se usan en forma de baños o fomentos.
“Personalmente prefiero la hierba natural, con todo su espíritu, y no las presentaciones de laboratorios con el agregado que se ha hecho para trabajarlas químicamente. En general, cuando el organismo no está crónica o gravemente enfermo, con muy pocas cosas se equilibra. No siempre es necesario tomar grandes cantidades o concentraciones de hierbas. A veces con muy poca cantidad se logran grandes efectos”.
Ayunos
Los ayunos son una de las propuestas más interesantes del Ayurveda. Le permiten al cuerpo una recuperación y una purificación, y como resultado un re-equilibrio natural. Pero deben hacerse con una estricta guía profesional, ya que un ayuno hecho en forma inadecuada o abruptamente, puede provocar el efecto contrario al que buscamos. Hemos dicho que el Ayurveda no impone ni fuerza, y nuestro organismo puede llevar décadas de funcionamiento con ciertas pautas equivocadas, pero a las cuales se ha acostumbrado. Una evolución gentil es el estilo ayurvédico.
“Un cuerpo no acostumbrado a ayunar, al cual abruptamente se le quita el ingreso fundamentalmente de glucosa, comienza a extraer de sus propios tejidos, lo cual puede causar daños. El ayuno es muy bueno y puede ser muy rejuvenecedor, pero hay que saber hacerlo y comenzar de a poco. Nunca recomiendo el ayuno total, siempre el aporte de líquidos es fundamental. Todos hemos escuchado acerca de los ayunos totales de Gandhi, pero sabemos en las condiciones en que murió, muy deteriorado”.
Hecho en las condiciones en que lo prevé el Ayurveda, el ayuno con aporte de líquidos retarda el envejecimiento de los tejidos, renueva el cuerpo al dar descanso al intestino y al resto de los órganos, y tiene un efecto purificador.
La misma necesidad de una guía médica debemos observarla para el uso de las hierbas. Algunas son inocuas, pero muchas pueden tener efectos adversos. No se debe probar por cuenta propia, sino siempre bajo el consejo de un experto.
Compartir 
